类别：
甜品
产品：
6人份
用料：
Ricotta欧芝挞 500g
Cream淡奶油 150g
Ice sugar糖粉 75g
Mango purea芒果果茸 250g
Sponge海绵蛋糕 200g
Glaze mirror镜面淋浆 0.5l
Almond pastry杏仁碎 100g
Gelatin 明胶10g
制作步骤
A） in a bowl add the ricotta and ice sugar and mixed , add gelatin sheet melt
碗中加入欧芝挞和糖粉，混合均匀后加入融化的明胶片
B） whipped the cream and add on it with ricotta
淡奶油打法至软性发泡后加入欧芝挞糊中
C） in a silicon mold add the fist layer ricotta mousse
在硅胶磨具中放入一层欧芝挞慕斯糊
D） add the mango purea
加入一层芒果果茸
E） add one layer sponge
加入一层海绵蛋糕
F） add and complete with almond and ricotta
加上一层欧芝挞糊盒杏仁碎
G） keep in frozen all night
放入冷冻中冻一晚
H） take it out and put the glaze
取出后淋上淋面浆即可
注：本菜谱由青岛钩子壹餐饮管理有限公司提供
