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超柔软的庞多米白吐司(把里斯卡布尼奶酪发挥到极致)

更新时间:2020-05-21  点击次数:450次

法式庞多米,pain de mie,就是白吐司,法文中的mie是软面包的意思。法式庞多米,制作简单。所用厨具:电烤箱和厨师机。里斯卡布尼奶酪常用于制作芝士蛋糕和提拉米苏,吐司常用鸡蛋制作,庞多米白吐司改良用"里斯卡布尼奶酪"代替,除了普通吐司的奶香味之外还多了一份奶酪的清香味道!

用料

高筋面粉:500g

水:330g

细砂糖:50g

盐:5g

黄油:40g

里斯卡布尼奶酪:100g

酵母:5g

1. 主角上场:里斯卡布尼奶酪,自从张文宏教授建议早餐不要喝粥之后,我利用晚上空闲时间做一些面包蛋糕类的早餐,而奶酪营养价值丰富,完全可以满足小朋友身体需要,还可以在疫情期间增强免疫力(奶酪香味实在大诱人了,称好后粘在茶匙上的奶酪给我䑛得干干净净

2. 首先依顺序把330克的水,500克高筯粉,100克里斯卡布尼奶酪,50克细砂糖,5克盐,5克酵母放入厨师机盆内。

3. 用低档搅拌均匀粉水混合物。

4. 4档打到面团光滑状,再加入40克黄油用低档搅拌均匀。

5. 黄油完全融合到面团后可以升至6档快速搅拌,直至起手套膜。

6. 真正打好面劲的面团是可以拉很长而不会断的,这也是吐司面包能否拉丝的重点。


7. 确定这是吐司面包而不是吐丝面包吗?

8. 组织松软,入口有一股清香的里斯卡布尼奶酪香味,这可能是我吃过最好吃的吐司!


注:文章引用自“下厨房”,青岛柏札莱客户反馈