资讯
资讯

里斯卡布尼奶酪古早味蛋糕(全网首创)

更新时间:2020-05-17  点击次数:515次

文章引用自“下厨房”,青岛柏札莱客户反馈


芝士(奶酪)一般做的轻奶酪蛋糕或提拉米苏都要经过几个小时漫长的等待,所以这一次把古早味蛋糕的方子牛奶部分改成用里斯卡布尼奶酪代替(新口味古早味蛋糕的灵魂)。


用料:

低筋面粉 90克

奶酪 150克

蛋白 280克

蛋黄 125克

1克

玉米油 90克

细砂糖 80克

白醋 3滴


里斯卡布尼奶酪古早味蛋糕(全网首创)的做法


1. 工欲善其事,必先利其器!古早味蛋糕需要用纸皮加锡纸隔热,考虑环保,我自己DIY做了一个可循环使用的模具。

2. 把所有需要用的材料称好,工具也一并准备好,做的时候就不会手忙脚乱!

3. 把90克玉米油用小奶锅加热到80度左右。

4. 加热后的玉米油倒入一个准备好的不锈钢盆,再把过筛后的90克低筯粉倒入用手动打蛋器快速搅拌均匀(由于高温烫过的粉没有筯度,可以使劲点搅)。

5. 把搅拌好的粉再加入150克奶酪搅拌,再分次加入125克分好的蛋黄。

6. 把280克蛋清加入3滴白醋打发,80克细砂糖分2次加入打发。白醋作用只是去除蛋腥味,没有的可以忽略.

7. 把打发的三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里搅拌均匀(可以用大点的手动打蛋器),然后再把蛋黄糊倒入三分之二的蛋白霜用手动打蛋器搅拌均匀。

8. 搅拌好的蛋糕糊倒入自制的模具,整平之后放到预热好的烤箱里(150度)。

9. 烤盘加入热水,用水浴法放烤箱中下层150度烤60公钟。

10. 出炉后快速拿出放到晾架上散热。

11. 多出来的蛋黄也不浪费,女儿用平底锅侍候!